Eten & Koken
146 artikelen
artikelen
Eten & Koken
Brood bakken in de IJslandse ondergrond
In IJsland bakken ze roggebrood in de grond bij vulkanische warmtebronnen. De geologie bepaalt hoe lang het deeg in de aarde blijft.
Eten & Koken
Koken met zeeschuim: de nieuwe textuur uit het Noorden
Zeeschuim als culinaire textuur: van Noma's fermentatiekeuken tot agar en schelpdieren. Hoe de Noordse gastronomie schuim uit de zee op het bord brengt.
Eten & Koken
Koken op vulkanische bodem: gaten in de aarde als oven
Op Lanzarote en Tenerife koken restaurants in natuurlijke gaten in de vulkanische bodem. De warmte komt uit de aarde zelf, de smaak uit de bodem.
Eten & Koken
Txotx: cider rechtstreeks uit het vat in Baskische sagardotegi
In Baskische ciderhuizen tappen bezoekers zelf cider uit grote vaten. De txotx-traditie bepaalt het ritme van het seizoen, van januari tot april.
Eten & Koken
Georgische wijn uit Kachetië herovert de wereld
In Kachetië fermenteren wijnboeren hun sap opnieuw in qvevri, aardewerken amfora's die de Georgische wijncultuur al duizenden jaren vormgeven.
Eten & Koken
Napels heeft eetcafés die alleen pasta met aardappelen serveren
In de steegjes van Napels serveren kleine eetcafés één gerecht: pasta e patate. De armoedige volkskeuken van de Spagnoli-kwartier leeft voort in een handvol tafels.
Eten & Koken
Plov: het Oezbeekse rijstgerecht dat buurten samenbrengt
In Tasjkent en Samarkand draait plov niet om het recept maar om de oshpaz, de kazan en de mensen die eromheen staan.
Eten & Koken
Kamayan: met de handen eten als sociaal ritueel uit de Filipijnen
Steeds meer Filipijnse restaurants serveren kamayan: een feestmaal op bananenblad dat je met de handen eet. Het ritueel versterkt de band in Manilla en Cebu.
Eten & Koken
De buurtkeuken van Napels: koken in de bassi
In de achterstraten van de Spaccanapoli koken buurtbewoners samen in de bassi. Ragu en pastierecepten zijn er geen restaurantgerechten maar overlevingsstrategie.
Eten & Koken
Koreaanse dessertcafés veroveren de stad
Minimalistische presentatie en aardse tinten: waarom Koreaanse dessertcafés overal opduiken en wat Seoul daarmee te maken heeft.
Eten & Koken
Kaas en kruiden op de markten van Georgië
Van de Desertermarkt in Tbilisi tot de markt van Kutaisi: waarom koriander, dragon en blauwe fenegriek er de toon zetten, en welke kaas je zoekt.
Eten & Koken
Pools straatvoedsel: van pierogi tot zapiekanka
Een reis door de nachtmarkten van Krakau, Warschau en Wrocław, met de zapiekanka als technisch hoogstandje op een halve baguette.
Eten & Koken
Hoe Vietnam de Aziatische brunch veranderde
Van phin-filter tot eierkoffie: Vietnamese koffiehuizen maken van ontbijt een brunch, met bánh mì en rijstpap naast een glas cà phê sữa đá.
Eten & Koken
Vergeten groenten uit de Kaukasus vinden de stad
Wilde kruiden, klimbonen en chard uit Georgië, Armenië en Azerbeidzjan duiken opnieuw op markten in Tbilisi en Jerevan.
Eten & Koken
Koolhydraatvriendelijke ontbijtgranen maken comeback in Zuid-Amerika
Cassave, quinoa en maïs keren terug op het ontbijt in Colombia, Peru en Brazilië, met traditionele bereidingswijzen zoals weken en roosteren.
Eten & Koken
Khoresht fesenjan: Perzische stoof met granaatappel als nieuw comfortfood
Khoresht fesenjan combineert walnoten en granaatappelmelasse tot een dikke, zure stoof. De Perzische klassieker wordt op laag vuur urenlang gegaard.
Eten & Koken
Srilankaanse curry's voorbij de kip: vis, dhal en jackfruit
Srilankaanse curry's draaien om kokosmelk, curryblaadjes en scherpte. Van viscurry aan de kust tot dhal en jonge jackfruit.
Eten & Koken
Siciliaanse straatkeuken voorbij arancini
Pane e panelle, sfincione, stigghiola en pane ca' meusa: de straatkeuken van Palermo en Catania draagt Arabische, Normandische en Griekse sporen.
Eten & Koken
Oost-Europese wijnstreken heropleven na sovjetverleden
Van Tokaj tot Kakheti: kleinschalige wijnbouwers herstellen inheemse druivenrassen die onder het sovjetregime massaal werden gerooid.
Eten & Koken
De comeback van de Lombardische keuken: polenta en ossobuco als erfgoed
Polenta en ossobuco zijn terug van weggeweest. Waarom de Lombardische keuken weer op de kaart staat, van Milaan tot de rijstvelden van de Po.
Eten & Koken
Waarom de taco in Mexico-Stad meer is dan eten
Van nixtamal tot marktkraam: de taco is in Mexico-Stad cultureel erfgoed, met een lopend debat over UNESCO-erkenning.
Eten & Koken
De comeback van de volkskeuken in de Balkan
Burek, sarma en filodeeg: de Balkan keert terug naar zijn volkskeuken. Van de bakkerij om de hoek tot de Ottomaanse erfenis op je bord.
Eten & Koken
Zeewier verovert de Belgische kustkeuken
Dulse, kombu en wakame duiken op in Oostende, Knokke en De Panne. Een nieuwe generatie chefs en oogsters ontdekt de zilte smaak van de Noordzee.
Eten & Koken
Kruidenboter maken van wilde planten langs het jaagpad
Zevenblad, daslook en wilde bieslook: welke planten herken je met zekerheid langs een Vlaamse waterweg, en hoe maak je er kruidenboter van?
Eten & Koken
De nuchtere bar: waarom alcoholvrije drankenkaarten exploderen
Alcoholvrije drankenkaarten schieten uit de grond. Gen Z drinkt minder, en bars in Antwerpen en Rotterdam spelen daarop in met distillatie zonder alcohol, kombucha en verjus.
Eten & Koken
Koken op restwarmte: gaar worden zonder vuur
Van hooikist tot thermoskan: gerechten die zonder vuur gaar worden door warmtebehoud. Hoe werkt dat?
Eten & Koken
De gefrituurde deegzak is terug op Oost-Europese markten
Van langos in Boedapest tot pirozhki in Kiev: straatvoedsel uit de frituurpan maakt een comeback, met dierlijk vet en deeg dat ter plaatse wordt uitgerold.
Eten & Koken
Van mislukte jam naar umeshu: fermenteren met fruit uit eigen tuin
Te zoete jam is geen mislukking maar een startpunt. Over lactofermentatie, alcoholische gisting en umeshu maken van eigen fruit.
Eten & Koken
Waarom de bergdorpen van Zuid-Italië de echte culinaire schatkamer zijn
Pasta alla chitarra, peperoni cruschi en een keuken gevormd door armoede en isolatie: in de Abruzzen en Basilicata proef je wat de rest van Italië vergeet.
Eten & Koken
Koken op een kookplaat van natuursteen: wat werkt en wat niet
Speksteen houdt warmte lang vast, graniet is traag en kan barsten. Wat je moet weten voor platbrood, pannenkoeken en gegrilde groenten.
Eten & Koken
Vergeten groenten uit de Kempen maken comeback
Pastinaak, schorseneer en raap duiken opnieuw op in de Kempen. Lokale tuiniers en erfgoedverenigingen herontdekken de streekkeuken van vroeger.
Eten & Koken
Yakitori: Japanse kip van de koolstofgrill
Yakitori is meer dan een kipspies: het draait om binchotan-houtskool, de juiste rijgtechtniek en elk deel van de kip.
Eten & Koken
Cevichekarren veroveren de Europese lunchpauze
Peruaanse cevichekarren duiken op in Madrid en Barcelona. De bereiding met limoen en leche de tigre botst met de mediterrane lunchgewoonten.
Eten & Koken
Eetbare bloemen in het boeket: van vaas naar bord
Bloemisten verwerken steeds vaker viooltjes, Oost-Indische kers en goudsbloem in boeketten. Het onderscheid tussen sier en keuken vervaagt.
Eten & Koken
Waarom Belgische branderijen steeds vaker Rwandese koffie kopen
Rwandese koffie uit het Kivumeergebied en Nyungwe wint aan populariteit bij Belgische branderijen, met vrouwencoöperaties als motor.
Eten & Koken
Waarom je kombucha thuis verkeerd bottelt
Te vroeg bottelen, te veel restsuiker of de verkeerde fles: waarom je kombucha thuis vaak te veel koolzuur krijgt of juist niet op smaak komt.
Eten & Koken
Waarom het Nederlands zo veel bakpoeder in bakwoorden stopt
Van bakvorm tot bakpapier: het Nederlands stapelt bak- op alles. Een blik op leenvertalingen, sociale media en het ontbreken van een eigen patisserie-woord.
Eten & Koken
Perfecte focaccia uit een gewone oven, zonder baksteen
Hoge hydratatie, koud rijzen en een voorverwarmde bakplaat onderaan: zo krijg je open kruim en krokante korst in een standaardoven.
Eten & Koken
Khinkali verovert de Europese straatkeuken
Georgische khinkali duiken op in Berlijn en Brussel. De vouwtechniek, het steeltje en het verschil met Chinese dumplings en Poolse pierogi.
Eten & Koken
Waarom koude rijst uit de koelkast de beste gebakken rijst geeft
Koude rijst van gisteren is geen restje maar een voordeel: door zetmeelretrogradatie blijven de korrels los in de wok.
Eten & Koken
Straatvoedsel in Napels dat je elders niet vindt
Van frittata di pasta tot cuoppo: Napolitaans straatvoedsel draait om restjes, frituren en overleven. Wat het onderscheidt van Rome en Palermo.
Eten & Koken
Waarom ontbijten in een Europese koffiebar anders voelt
Van staande espresso in Rome tot de Weense barista die je naam nooit vraagt: in Europese koffiebars is ontbijten een ritueel met regels.
Eten & Koken
Waarom restjes vaak lekkerder zijn dan het originele gerecht
Stoofvlees, curry of goulash smaken de dag erna vaak beter. De chemie achter restjes: maillard, zetmeelretrogradatie en osmose.
Eten & Koken
Lissabonse bakkers delen hun zuurdesemstarter met de buurt
In Lissabon geven bakkers hun massa madre door aan buurtbewoners. Een oude traditie die tijdens buurtfeesten nieuw leven krijgt, maar onder druk staat van toerisme.
Eten & Koken
Koreaanse corn dogs veroveren de Belgische frituur
De Koreaanse corn dog, met maïsmeelbeslag en een combinatie van worst en mozzarella, duikt op Belgische foodmarkten en in frituren.
Eten & Koken
AI kookt mee: zo verandert artificiële intelligentie je zoektocht naar recepten
Van restjes tot dieetwensen: AI-receptengeneratoren en recommendation-algoritmes veranderen hoe we koken. Maar hoe betrouwbaar zijn ze echt?
Eten & Koken
Zo maak je zelf umami-bites in plaats van ultrabewerkte snacks
Ultrabewerkte snacks zijn overal, maar je kunt ze vervangen door zelfgemaakte umami-bites met gedroogde shiitake, kombu en gefermenteerde bonenpasta.
Eten & Koken
Oaxaca's eetmarkten als spiegel van Mexicaanse identiteit
In Oaxaca bepalen Zapoteekse en Mixteekse gemeenschappen, seizoenen en landbouw wat er op de markt ligt, van tlayudas tot mole.
Eten & Koken
Waarom een Ethiopische koffieceremonie een les in geduld is
Bij een Ethiopische koffieceremonie duurt het makkelijk een uur voor je eerste slok neemt. Dat wachten is geen vertraging, het is het punt.
Eten & Koken
IJslandse fermentatie geeft oude visbewaartechnieken nieuw leven
Op de Westmaneilanden fermenteren makers vis zoals vroeger: met koude wind, zout en geduld. Hákarl blijft het bekendste, maar de aanpak verandert.
Eten & Koken
Kimchi maken met supermarktingrediënten: zo werkt het
Kimchi maken zonder Koreaanse winkel? Het kan. Waar je op moet letten bij pekelen en fermenteren in de koelkast.
Eten & Koken
Waarom Kretenzische olijfolie anders smaakt dan Andalusische
Koroneiki versus Picual, berghellingen versus vlaktes, vroeg versus laat geoogst: het verschil zit in het landschap zelf.
Eten & Koken
Zelf limoncello maken met Italiaanse citroenen
Maak zelf authentieke limoncello door citroenschillen te macereren in alcohol. Ontdek het proces van infusie tot de juiste suikerverhouding.
Eten & Koken
Zelf vegan kaas maken van cashewnoten: wat werkt en wat niet
Cashewnoten, tapiocazetmeel en kokosolie geven een plantaardige kaas die smelt. Fermenteren met probiotica doet de rest, maar er zijn valkuilen.
Eten & Koken
Bittere bladeren als start van de maaltijd
Bittere groenten zoals witloof en andijvie stimuleren de spijsvertering. Ontdek waarom bitterstoffen de ideale opening zijn voor een diner.
Eten & Koken
Koken met hooi en dennentoppen door de juiste olie
Ontdek hoe je olie veilig infuseert met hooi en dennentoppen door rekening te houden met het rookpunt en de juiste boomsoorten.
Eten & Koken
Artisanale bakkers kiezen opnieuw voor eenkoorn en emmer
Oude graansoorten zoals eenkoorn en emmer keren terug in de bakkerij vanwege hun complexe smaak en betere verteerbaarheid door trage koolhydraten.
Eten & Koken
Zelf een scoby kweken voor ambachtelijke kombucha
Start je eigen kombuchabrouwerij door een scoby te kweken uit een flesje levende thee. Ontdek hoe gisten en bacteriën samenwerken voor het beste resultaat.
Eten & Koken
Cocktailbars dringen afval terug met bitters van citrusschillen
Barman en mixologisten gebruiken fermentatie en oleo saccharum om citrusafval om te zetten in smaakmakers, wat de ecologische voetafdruk van bars verkleint.
Eten & Koken
Koken met bierresten geeft brood en gebak meer vezels
Bostel en gist uit de brouwerij zijn geen afval, maar gezonde ingrediënten vol eiwitten en vezels voor in de keuken.
Eten & Koken
Eidooiers konfijten in zout en suiker
Ontdek hoe je eidooiers transformeert tot een hartige smaakbom door middel van osmose met zout en suiker.
Eten & Koken
Tepache maken van ananasschillen
Gooi ananasschillen niet weg. Met water en piloncillo fermenteer je ze tot tepache, een licht bruisend Mexicaans alternatief voor frisdrank.
Eten & Koken
Dry-aging maakt plantaardige vleesvervangers malser
Door vocht te onttrekken aan paddenstoelen en groenten via dry-aging, krijgen vleesvervangers een intensere umami-smaak en een stevigere textuur.
Eten & Koken
Zo maak je kristalhelder ijs voor cocktails
Ontdek hoe je met directionele bevriezing en gedestilleerd water de troebele kern in ijsblokjes vermijdt voor een professioneel resultaat.
Eten & Koken
Japanse wetstenen vervangen de klassieke aanzetstaal
Thuiskoks kiezen steeds vaker voor Japanse slijptechnieken. Handmatig slijpen op wetstenen behoudt de celstructuur van ingrediënten beter dan een slijpmachine.
Eten & Koken
Hoe algoritmes bepalen wat er vanavond op je bord ligt
Data en AI sturen onze smaakvoorkeuren. Van visuele trends op sociale media tot AI-recepten: onze eetcultuur wordt steeds voorspelbaarder.
Eten & Koken
Koken met koffieresten als duurzame smaakversterker
Ontdek hoe je koffiedik en zilvervliesjes gebruikt in de keuken. Van malse marinades door stikstof tot extra vezels in bakproducten.
Eten & Koken
De wetenschap achter een knapperige zuurdesemkorst
Ontdek hoe stoom, de Maillard-reactie en lange fermentatie zorgen voor de perfecte krokante korst bij zelfgebakken zuurdesembrood.
Eten & Koken
Gefermenteerde theebladeren uit ondergrondse putten
In Zuidoost-Azië worden theebladeren maandenlang ondergronds gefermenteerd voor salades. Ontdek het proces achter deze unieke, hartige smaakmaker.
Eten & Koken
Cold drip koffie zorgt voor minder zuren en meer aroma
Cold drip koffie gebruikt koud water en een trage extractie om een zachte, aromatische drank te creëren met een lagere zuurgraad dan warme koffie.
Eten & Koken
Gefermenteerde honing met chili voor de perfecte pizza
Ontdek hoe de chemische reactie tussen rauwe honing en chilipepers je pizzabodem verbetert door een balans van enzymen, zuren en hitte.
Eten & Koken
Japanse onigiri met Noordzeevulling maken
Combineer Japanse sushirijst met grijze garnalen of gerookte makreel voor een stevige, lokale lunchsnack die je makkelijk zelf vormt.
Eten & Koken
Zonnebloempitten als basis voor plantaardige kaas
Maak zelf vegan kaas met zonnebloempitten en edelgist. Ontdek hoe fermentatie en melkzuurbacteriën zorgen voor een stevige textuur en hartige smaak.
Eten & Koken
Zelf sprankelende dranken maken met wilde bloemen
Maak een natuurlijk aperitief door wilde bloemen te fermenteren. Leer hoe natuurlijke gisten zorgen voor koolzuur in vlierbloesem- of paardenbloemdrank.
Eten & Koken
Botanische siropen maken voor alcoholvrije digestieven
Maak zelf complexe digestieven zonder alcohol door kruidenextractie. Leer hoe je bitterheid en suiker balanceert met wilde flora uit de tuin.
Eten & Koken
Zelf augurken inmaken met azijn en dille
Augurken inmaken draait om één ding: genoeg zuur. Over de juiste azijnverhouding, waarom je eerst pekelt, en het verschil tussen koelkast en kelder.
Eten & Koken
Natuurlijke wijn zonder toegevoegde sulfieten verovert de kaart
Natuurwijn breekt met de klassieke kelderregels: geen gekweekte gisten, geen klaring, nauwelijks sulfiet. Wat dat betekent voor smaak, kleur en houdbaarheid.
Eten & Koken
Luchtige vegan chocoladetruffels maken met aquafaba
Het kookvocht uit een blik kikkererwten klopt op als eiwit. Met pure chocolade maak je er truffels van met de structuur van een stevige mousse.
Eten & Koken
Van studentenvoer naar delicatesse: Waarom blikvis de nieuwe ster van je aperitiefplank is
Ontdek de wereld van luxe conservas en tinned fish boards. Hoe ingeblikte vis uitgroeide van noodrantsoen tot een culinaire trend voor fijnproevers.
Eten & Koken
Shared dining zonder bord: Waarom we weer massaal uit één grote schotel eten
Ontdek de comeback van shared dining uit één schotel. Van middeleeuwse tradities tot modern sociaal ritueel: waarom samen eten verbindt.
Eten & Koken
Sous-vide koken zonder dure gadgets: De magie van de moleculaire keuken in jouw eigen pan
Ontdek hoe je de perfecte steak of zalm bereidt met sous-vide technieken, zonder dat je een peperduur apparaat nodig hebt. Gewoon in je eigen keuken!
Eten & Koken
Koken met onkruid: De verborgen schatten uit je eigen tuin
Ontdek hoe je brandnetel, zevenblad en daslook omtovert tot heerlijke gerechten. Leer alles over de Belgische traditie van wildplukken en voorjaarskruiden.
Eten & Koken
Chocolade tempereren als een pro: De kunst van de perfecte glans en kraak
Leer hoe je chocolade perfect tempereert zonder thermometer. Ontdek de zaaimethode, tableren op marmer en het geheim achter die professionele glans.
Eten & Koken
Picknicken met de wereldkeuken: Een culinaire reis in je koeltas
Vergeet de klassieke smos kaas-hesp. Ontdek hoe je met Spaanse tortilla, Libanese meze en Japanse onigiri van je volgende picknick een wereldreis maakt.
Eten & Koken
De Kunst van de Sfoglia: Waarom Zelf Pasta Trekken de Ultieme Foodtrend is
Ontdek het geheim van echte Italiaanse pasta uit Emilia-Romagna. Leer alles over de sfoglia-traditie en waarom pastaworkshops populairder zijn dan ooit.
Eten & Koken
De Smaakrevolutie: Wanneer Egyptische Koshari de Belgische Keuken Ontmoet
Ontdek de ultieme fusion: Egyptische koshari ontmoet Belgisch stoofvlees en uienconfituur. Een nieuwe streetfoodtrend die grenzen verlegt.
Eten & Koken
Chocolade en Blauwe Kaas: Waarom dit Gedurfde Duo de Nieuwe Foodtrend is
Ontdek waarom de combinatie van chocolade en blauwe kaas werkt, inclusief praktische tips en verrassende recepten voor je volgende diner.
Eten & Koken
De Smaak van de Balkan: Zelf Authentieke Ćevapi met Ajvar Maken
Ontdek hoe je de ultieme Balkan streetfood klassieker maakt: sappige ćevapi met huisgemaakte ajvar en vers platbrood. Een culinaire reis naar het zuiden!
Eten & Koken
Pickle-fruit: Waarom gepekelde perziken en nectarines de foodtrend van het moment zijn
Ontdek de wereld van gepekelde perziken en nectarines. Leer hoe je de perfecte balans tussen zoet, zuur en kruidig creëert met deze Aziatische techniek.
Eten & Koken
Koken met koffiebladeren: De nieuwe 'supergroente' in de Europese keuken
Ontdek hoe koffiebladeren de Europese keuken veroveren. Van duurzame thee tot verrassende ingrediënten in gastronomische gerechten.
Eten & Koken
Rookgordijnen op je bord: Breng dramatiek in de keuken met brandende kruiden
Ontdek hoe je met brandende kruiden en rooktechnieken een spectaculaire en aromatische beleving creëert in je eigen keuken. Van tijm tot kaneel.
Eten & Koken
Drinkbare salades met zeewier: De groene-smoothietrend van 2026
Ontdek waarom drinkbare salades met zeewier dé trend van 2026 zijn. Van umami-smaak tot de kracht van zeesla en wakame als vloeibare maaltijd.
Eten & Koken
Suya-stoofpot: Waarom deze West-Afrikaanse smaakbom onze winter verovert
Ontdek de West-Afrikaanse suya-stoofpot: een hartverwarmend gerecht vol pinda, chili en yaji-kruiden dat deze winter razendsnel aan populariteit wint.
Eten & Koken
De Deconstructed Tarte Tatin: Een Moderne Twist op een Franse Klassieker
Ontdek het verhaal achter de Tarte Tatin en leer hoe je met de 'deconstructed' methode een perfecte karamel en krokant bladerdeeg garandeert.
Eten & Koken
De Magie van Mexicaanse Streetfood: Paddestoelentaco’s en het Geheim van Huitlacoche
Ontdek de authentieke smaak van Mexico met zelfgemaakte maïstortilla's, geroosterde maïs en de mysterieuze 'Mexicaanse truffel': huitlacoche.
Eten & Koken
De Revolutie van Low-Intervention Patisserie: Terug naar de Pure Smaak
Ontdek hoe low-intervention patisserie met minder suiker, natuurlijke fermentatie en seizoensfruit de bakwereld transformeert.
Eten & Koken
De opkomst van de kikkererwt: Waarom gefrituurde kikkererwten de ultieme streetfood-trend zijn
Ontdek de wereld van gefrituurde kikkererwten: van klassieke falafel tot Siciliaanse panelle en knapperige bhaji's. De nieuwe favoriete snack!
Eten & Koken
Koude Nudelsalades: De Ultieme Foodtrend voor een Frisse Kantoorlunch
Ontdek waarom koude nudelsalades zoals Hiyashi Chuka dé trend zijn voor je lunch. Perfect voor meal prep en boordevol smaak.
Eten & Koken
De Streetfood Revolutie: Van Taiwanese Gua Bao tot Vegan Jackfruit
Ontdek de fascinerende reis van de Taiwanese bao bun en hoe vegan pulled jackfruit de moderne streetfood-scene volledig heeft veroverd.
Eten & Koken
Fermenteren met lokale honing: De nieuwe zero waste-trend in je keuken
Ontdek hoe je met honingresten en lokale imkerijen unieke zoetzure smaken creëert. Een duurzame gids voor fermenteren en zero waste koken.
Eten & Koken
Koken op hout: Waarom de haardvlam de moderne keuken verovert
Van Napolitaanse pizzaovens tot 'live fire cooking': ontdek waarom topchefs massaal terugkeren naar de oerkracht van koken op open vuur.
Eten & Koken
Stamppot 2.0: De wereld op je bord met internationale twists
Vergeet de klassieke worst! Ontdek hoe je de oer-Hollandse stamppot transformeert met smaken uit Indonesië, Korea en Marokko.
Eten & Koken
De kunst van het frituren: Welke olie kies je voor de perfecte Belgische friet?
Ontdek alles over het rookpunt van pinda- en zonnebloemolie, de Belgische frietcultuur en hoe je de houdbaarheid van je frituurvet maximaliseert.
Eten & Koken
De Smaak van de Zee: Krabschelpenbouillon en de Kunst van Zero-Waste Koken
Ontdek hoe je met krabschelpen, venkel en tijm een rijke bouillon maakt. Een ode aan de Bretonse kust en de zero-waste traditie van vissers.
Eten & Koken
3D-geprinte maaltijden voor astronauten: Brusselse innovatie voor de ruimte
Brussel wordt het centrum van ruimtevoeding. De VUB en ESA testen 3D-geprinte maaltijden om astronauten op Mars van gezonde voeding te voorzien.
Eten & Koken
Verfrissend en Verrassend: Waarom Koude Soepen de Zomerse Maaltijdtrend van Nu Zijn
Ontdek de wereld van koude soepen! Van klassieke gazpacho tot verrassende watermeloen-feta combinaties. De perfecte gezonde afkoeling voor warme zomerdagen.
Eten & Koken
Slow Cooking in de Stad: Waarom de Dutch Oven Onmisbaar is in de Moderne Keuken
Ontdek de magie van de Dutch oven. Van klassieke Boeuf Bourguignon tot moderne stadse gerechten: slow cooking is hipper dan ooit.
Eten & Koken
Koffiecocktails: De Ultieme Zomerse Trend op het Terras
Ontdek waarom koffiecocktails zoals de Espresso Martini en Cold Brew mixers dé trend van deze zomer zijn. Verfrissend, stijlvol en vol cafeïne!
Eten & Koken
De Comeback van de Zoutkorst: Waarom Koken in Zout de Ultieme Keukentrend is
Ontdek waarom bakken in een zoutkorst weer helemaal in is. Van sappige zeebaars tot malse entrecote: leer de technieken en tips voor een perfect resultaat.
Eten & Koken
Zelf Cold Brew Koffie Maken: De Ultieme Gids Zonder Dure Apparatuur
Ontdek hoe je eenvoudig de lekkerste cold brew koffie maakt met gewone keukenspullen. Geen dure machines nodig, wel maximaal resultaat!
Eten & Koken
Ijsjes met een Twist: Waarom Groenten en Kruiden de Nieuwe Trend in je Vriezer zijn
Ontdek hoe je verrassende ijsjes maakt met groenten en kruiden. Van basilicum-citroen tot komkommer-munt: verfrissend, gezond en gedurfd!
Eten & Koken
De K-Food Revolutie: Waarom Koreaanse Streetfood de Europese Steden Verovert
Van Korean corn dogs in Berlijn tot tteokbokki in Londen: ontdek waarom de Koreaanse keuken dé trend van het moment is in steden als Antwerpen en Parijs.
Eten & Koken
De Comeback van Fermentatie: Waarom Gefermenteerde Groenten de Keuken Veroveren
Ontdek de magie van fermentatie: van Koreaanse kimchi tot traditionele zuurkool. Leer hoe je zelf groenten fermenteert en waarom het zo gezond is.
Eten & Koken
De Opmars van Fermentatie: Waarom Zuur en Umami de Moderne Keuken Veroveren
Ontdek hoe fermentatie en Aziatische klassiekers zoals gochujang de moderne keuken transformeren met diepe umami-smaken en gezonde bacteriën.
Eten & Koken
De Handrolsushi-revolutie: Waarom de Temaki de ultieme streetfood-trend is
Ontdek waarom handrolsushi (Temaki) de straten verovert als de perfecte gezonde snack, en leer hoe gember en sojasaus je smaakervaring naar een hoger niveau tillen.
Eten & Koken
Koken met Eetbare Bloemen: Een Kleurrijke Revolutie op je Bord
Ontdek hoe je Oost-Indische kers, viooltjes en paardenbloemen gebruikt om je gerechten naar een hoger niveau te tillen. De trend van eetbare bloemen uitgelegd.
Eten & Koken
De Revolutie van de Bitterbal: Vegan Streetfood met een Zilte Zeewier-Twist
Ontdek hoe de klassieke bitterbal transformeert tot een duurzame vegan delicatesse met zeewier. Dé nieuwe ster op de Nederlandse streetfood-markten.
Eten & Koken
De Revolutie van Kombucha: Van Oude Traditie naar Gedurfde Nieuwe Smaken
Ontdek de wereld van kombucha: van de mysterieuze SCOBY en fermentatietechnieken tot verrassende smaken zoals lavendel en gember.
Eten & Koken
De Vensterbank-Moestuin: Waarom Zelfgekweekte Kruiden de Foodie-Trend van deze Zomer zijn
Ontdek hoe je deze zomer je eigen basilicum, munt, rozemarijn en salie kweekt op de vensterbank. Verser, lekkerder en dé trend voor elke foodie!
Eten & Koken
Zelf Vanille-extract Maken: Waarom de DIY-Trend uit Madagascar nu ook TikTok Verovert
Ontdek hoe je zelf het beste vanille-extract maakt. Van de velden in Madagascar tot de nieuwste TikTok-trend: DIY vanille is de nieuwe standaard in de keuken.
Eten & Koken
De comeback van de eetbare bloem: Kleur en smaak op je bord
Ontdek hoe eetbare bloemen een comeback maken in de keuken. Van kleurrijke salades tot verfijnde desserts: zo gebruik je ze veilig en smaakvol.
Eten & Koken
Kruipend naar de toekomst: Regenwormen en insectenmeel als de nieuwe eiwitbom
Ontdek waarom regenwormen en insectenmeel de duurzame eiwitbronnen van de toekomst zijn en hoe we de culturele drempel voor het eten van insecten overwinnen.
Eten & Koken
De Terugkeer van de Spoom: Waarom dit Verfrissende Tussengerecht weer op de Kaart Staat
Ontdek waarom de klassieke spoom een comeback maakt in de moderne keuken. Van Italiaanse sorbet-roots tot de perfecte verfrissing tijdens een uitgebreid diner.
Eten & Koken
Zorgeloos Koken op de Camping: De Magie van Eenpansgerechten
Ontdek waarom eenpansgerechten dé trend zijn op de camping. Bespaar tijd en afwas met heerlijke stoofpotjes op je draagbare gasfornuis.
Eten & Koken
De Plantaardige Revolutie in de Belgische Keuken: Van Stoofvlees tot Lokale Peulvruchten
Ontdek hoe je Belgische klassiekers zoals stoofvlees en balletjes in tomatensaus vegetarisch maakt met lokale ingrediënten en kruiden.
Eten & Koken
Zero waste koken: restjes worden de nieuwe basis
Ontdek hoe je van keukenrestjes heerlijke nieuwe maaltijden maakt. Bespaar geld en help het milieu met deze praktische zero waste tips.
Eten & Koken
Verborgen Parels: Oude Tramstations Omgetoverd tot Culinaire Pop-ups
Ontdek hoe historische tramstations transformeren tot hippe culinaire hotspots. Van industriële charme tot unieke smaakbelevingen: dit zijn de trends.
Eten & Koken
Zelf bier brouwen: De ultieme startersgids voor de beginnende hobbybrouwer
Ontdek hoe je thuis je eigen bier brouwt. Leer alles over mouten, maischen, koken en de unieke smaken van Saaz, Cascade en Hallertau hop.
Eten & Koken
De Smaak van Vandaag: Een Duik in de Wereldkeuken van 10 Juni 2026
Elke dag is een culinair avontuur! Vandaag duiken we in de wereldkeuken met een focus op duurzaamheid en verrassende smaken.
Eten & Koken
Kooklessen via TikTok Live: Hoe chef-koks realtime recepten delen
# Kooklessen via TikTok Live: Hoe chef-koks realtime recepten delen ## Van scrollen naar koken TikTok is niet meer weg te denken uit ons dagelijks l
Eten & Koken
Sushi voor Iedereen: Zelf Rollen met een duurzame Twist!
Ontdek hoe makkelijk – en duurzaam – zelf sushi maken is met deze handige kits. Probeer eens Noordzeevis!
Eten & Koken
Rijstkoker met app-bediening: de weg naar perfecte rijst
De rijstkoker is een Japanse uitvinding uit 1955. Wat de app-versie eraan toevoegt, en waarom rijst zo lastig blijft in een gewone pan.
Eten & Koken
Eetbare zeewierverpakkingen: van onigiri tot supermarktrevolutie
Van de eeuwenoude Japanse onigiri tot moderne zeewierstartups: eetbare verpakkingen van zeewier zijn in opkomst als alternatief voor plastic. Een overzicht van de technologie, smaken en de weg naar de supermarkt.
Eten & Koken
Duurzaam vissen op je balkon: microgroenten en algen als nieuwe superfoods
**Stel je voor: je eigen vis kweken op je balkon, samen met de meest voedzame groenten die je ooit hebt gegeten. Klinkt als iets voor boeren met veel
Eten & Koken
Romig Vegan Ijs Maken van Kokosmelk: Zonder Machine, Vol Smaak
Ontdek hoe je met kokosmelk, fruit en natuurlijke zoetstoffen het perfecte vegan ijs maakt zonder ijsmachine. Tips voor de beste textuur en smaak!
Eten & Koken
De Fermentatie-Revolutie: Waarom Kimchi en Kombucha de Vlaamse Keuken Veroveren
Ontdek de comeback van fermentatie! Van de Koreaanse keuken tot het kweken van je eigen SCOBY: leer hoe je zelf gezonde kombucha en kimchi maakt.
Eten & Koken
De Chili-Olie Revolutie: Waarom Zelfmaken de Nieuwe Standaard is
Ontdek waarom zelfgemaakte chili-olie viraal gaat en leer de geheimen van het infuseren met Szechuanpeper voor de perfecte balans tussen pit en aroma.
Eten & Koken
De Cottage Cheese Revolutie: Waarom deze Proteïnebom de Keuken Verovert
Ontdek waarom cottage cheese dé trend van het moment is. Van romige pasta tot proteïnerijke spreads: ontdek onze favoriete hartige recepten.
Eten & Koken
Groenten verstoppen: Slimme manieren om je kinderen meer groenten te laten eten
Krijg je kind geen groenten op? Ontdek hoe je met 'vermomde groenten' zoals hidden veg ragu en spinazie-macaroni de strijd aan de eettafel wint.
Eten & Koken
De Cider-Revival: Een Reis door de Ambachtelijke Ciderhuizen van West-Engeland
Ontdek de revival van Britse cider: van de boomgaarden in Somerset en Herefordshire tot hippe pet-nat ciders en verrassende cider-cocktails.
Eten & Koken
Kombucha: Wonderdrankje voor je darmen of gewoon een hippe hype?
Ontdek wat kombucha precies is, of de gezondheidsvoordelen wetenschappelijk onderbouwd zijn en waar je op moet letten bij de aankoop van deze gefermenteerde thee.
Eten & Koken
Zelf Citroen-Gember Kombucha Maken: De Ultieme Verfrissing
Ontdek hoe je zelf de perfecte citroen-gember kombucha brouwt. Een heerlijk fris, bruisend en gezond alternatief voor frisdrank!
Eten & Koken
De Grote Paaseitjes Gids: Welke kleur wikkel hoort bij welke smaak?
Ontdek de betekenis achter de kleuren van paaseitjes bij AVA, Milka en Leonidas. Nooit meer gokken naar je favoriete smaak met dit handige overzicht!
Eten & Koken
Ramadan: Een Maand van Bezinning, Samenkomst en Culinaire Ontdekkingen
De Ramadan breekt weer aan, een tijd van vasten, bezinning en saamhorigheid. Ontdek de spirituele en culinaire aspecten van deze bijzondere maand.
Eten & Koken
Wereldse Platbroden: Verschillen Tussen Naan, Durum, Wrap, Tortilla en Paratha
Ontdek de herkomst, ingrediënten, geschiedenis en bereidingswijze van naan, durum, wrap, tortilla en paratha. Welke platbroden passen bij jouw maaltijd...
Eten & Koken
Popcorn maken zonder schuldgevoel: microgolf, pan, airfryer of machine?
Is microgolfpopcorn giftig door PFAS in de zak? Ontdek de veiligste, lekkerste en makkelijkste manieren om popcorn te maken.